Schlagwort: Kochen
-
Pizzoccheri mit nord-deutschem Wintergemüse
Der Herbst ist gruselig – draußen und herrlich gemütlich drinnen. Ein Hamburger Rezept mit Musik. Hamburg, herbststürmischer Wind aus Südwest. 10 Grad, gefühlt einstellig. Es gibt auf Instagram einen Kanal, der filmt einen älteren Mann beim Kochen, der lautstark Hits aus den 80ern und 90ern trällert, während er Zwiebeln hackt. So ähnlich sehe ich aus,…
-
Mein Fleisch trinkt gerne Weißwein
„Min mad drikker lige så meget hvidvin som mig for at være fordøjelig“ — „Mein Essen trinkt genausoviel Weißwein wie ich, um bekömmlich zu sein“; das sagte mir mal ein mürrischer Koch mit vergilbter Schürze in der kleinen Pubküche in Marstal. Bier-Rezepte hätte er auch. Darauf habe sein Essen im Sommer aber keine Lust. Bierdurst…
-
Pfefferkraut: Herbes fürn Pott
Pot-herb nennt der Mittzwanziger Tiktok Influencer die Kräuter, die ein Gericht verfeinern und die unsere Omas schon verwendeten. Denn damals galt dasselbe (nur anders), was auch auf Segeltouren gilt: Frisches ist selten. An Bord gibt’s meist One Pot Gerichte, in der Pfanne oder wirklich im Pott gekocht. Es kommen vorher gebunkerte Lebensmittel ins Essen (so…
-
Rosenkohl mit Rosmarinbutter – ein politisches Winter-Rezept
Im Winter essen wir im Norden Kohl. Das war schon immer so. In meiner Familie lieben wir Grünkohl und seinen kleinen Cousin: den Rosenkohl. Kohl, etwas deutscheres gibt es ja kaum. Und doch wird dieses Wintergemüse mit diesem Rezept zum Statement: Für ein vereintes Europa und die Vorzüge von Remixen und Vielfalt. Zutaten: Zwei große…
-
Bordbasilikum 12.0
Jedes Jahr zu Beginn der ersten längeren Tour kaufen wir einen Topf Basilikum. Wer schon mal für einen Sommertörn gebunkert hat, der kennt das, wenn beim Stauen kindliche Erinnerungen angezapft werden: Dosen Ravioli, Spaghetti mit haltbarer Tomatensauce, Dauerwurst. Das autarke Leben an Bord und kleinen dänischen Häfen, die einem schon per Havnepenge das letzte Hemd…
-
Widerständiges Rosenkohl-Pesto
Ich stehe gestern bei meinem Gemüsehöker kurz unentschlossen herum, da fragt er mich: „Hast Du schon unser Grünkohlpesto probiert?“ Ich staune, und sehe auch so aus. „Man kann aus allem Möglichen Pesto machen — und wer einmal damit anfängt, kauft nie wieder eins im Supermarkt“. Ich habe heute mein erstes Rosenkohl-Pesto gemacht (Grünkohl war aus).…