Der Herbst ist gruselig – draußen und herrlich gemütlich drinnen. Ein Hamburger Rezept mit Musik.
Hamburg, herbststürmischer Wind aus Südwest. 10 Grad, gefühlt einstellig.
Es gibt auf Instagram einen Kanal, der filmt einen älteren Mann beim Kochen, der lautstark Hits aus den 80ern und 90ern trällert, während er Zwiebeln hackt.
So ähnlich sehe ich aus, wenn ich den Korb voller Wintergemüse vom Markt auspacke und Willi eine neue Remixsession auf Mixcloud hochgeladen hat. Nur filmt das glücklicherweise keiner.
Heute gibt’s Pizzoccheri, einen italienischen Auflauf mit Retrohouse und Rosenkohl
Was ich noch zuhause habe: Pasta, Kartoffeln und Wirsing aus einem Topf, geschichtet mit Mozzarella und Feta, übergossen mit Knoblauchbutter.
ZUTATEN
• 250 g Kartoffeln, gewürfelt (ca. 1,5 cm)
• 2 Karotten, in Scheiben
• 250 g Wirsing, in breiten Streifen
• 1 Lauchstange, in Ringen
• 250 g Rosenkohl, geputzt und gehälftelt
• 200 g Pasta (Bandnudeln oder kurze Pasta)
• 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln, halbiert
• 100 g Feta, zerbröselt
• 60 g Butter
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
• 1 Prise Salz fürs Kochwasser
• 1 gute Runde frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Einen großen Topf (und wenn ich sage groß, dann meine ich groß; hab beim 1. Mal alles überkochen lassen). Wasser aufkochen und mit 1 Teelöffel Salz fürs Kochwasser salzen. Nicht zu viel, der Feta bringt später noch Salz mit.
2. 250 g Kartoffeln, gewürfelt (ca. 1,5 cm) und 2 Möhren, in Scheiben ins kochende Wasser geben und vorgaren. ⏱ 5 Min.
3. 200 g Pasta (Bandnudeln oder kurze Pasta), 250 g Wirsing, in breiten Streifen, gehälfteten Rosenkohl und 1 Lauchstange, in Ringen in denselben Topf geben und kochen, bis die Pasta al dente ist. Eine Tasse Kochwasser abnehmen! ⏱ 10 Min.
4. Währenddessen 60 g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Mindestens 2 Knoblauchzehen besser 3, in Scheiben oder zerdrückt dazugeben und bei mittlerer Hitze bräunen lassen, bis die Butter nussig riecht. Den Knoblauch nicht schwarz werden lassen.
5. Pasta und Gemüse mit der Schaumkelle abschöpfen und abwechselnd mit 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln, halbiert und 100 g Feta, zerbröselt in eine vorgewärmte Form oder Schüssel schichten. Die Knoblauchbutter darübergießen, mit schwarzem Pfeffer würzen. Ist es zu trocken, einen Schuss Kochwasser dazu.
6. Wer den Käse richtig geschmolzen mag: Form für 10 Minuten bei 180 °C in den Ofen, bis der Mozzarella zieht. ⏱ 10 Min.
NOTIZEN
Rosenkohl, halbiert, kann mit dem Wirsing in den Topf. Mozzarella ist milder als der klassische Alpkäse; der Feta gleicht das mit Würze aus.
Und das Tanzen nicht vergessen!
Hast Du ein Gericht, das für dich den Herbst einlãutet?
PS Das Schiff haben wir gestern an Land geworden. Ich hab also Zeit, meine Erinnerungen zu bestem Seemannsgarn zusammen zu spinnen.
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